Villa Cliternia Fiano viene prodotto dal vigneto che cresce sui suoli più calcarei del centro aziendale, ricchi di ciottoli e terriccio sabbioso- argilloso. Un vino bianco di grande espressione e intensità che celebra le caratteristiche della costa molisana. Affinato prima in acciaio e per una piccola parte in tonneaux di rovere non tostati, sosta in bottiglia per quasi cinque anni prima della commercializzazione. Un vino longevo che esprime freschezza e sapidità regalando armonia e complessità. Se fosse una storia sarebbe una lunga storia d'amore che non accenna a sfiorire.
Di un luminoso giallo dorato, al naso offre un complesso bouquet di frutta tropicale, fiori gialli, sentori di tartufo ed evoluzione fino a piccole note di idrocarburo. Il sorso è fresco e invitante, il vino riempie e appaga il centro bocca con un rincorrersi di acidità e sale. Intenso e persistente invita ad un nuovo assaggio.
Denominazione: Fiano del Molise DOP
Comune di Produzione: Campomarino (CB)
Uve: Fiano 100%
Grado Alcolico: 13,5% vol
Quota Altimetrica vigneto: 50 Metri slm
Età dei vigneti: 15 anni
Resa in litri/ Ettaro: 7500 litri/ha.
Sistema di Allevamento: Guyot
Epoca di vendemmia: Dalla seconda decade di settembre.
Data immissione sul mercato: Aprile del sesto anno successivo all’annata di raccolta.
Prima annata prodotta: 2019
Ammostamento e fermentazione alcolica: Il mosto, trascorse poche ore, è decantato. Il mosto decantato è pronto per la fermentazione alcolica che è condotta a 16°C.
Affinamento: Fiano del Molise affina con le proprie fecce per almeno sei mesi ed una parte in tonneaux di rovere francese. In seguito al confezionamento sosta circa cinque anni in bottiglia.
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